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只是因為當時照片不足
所以我把它拿掉重新把照片排上去了一次
這次的店家也是我從小吃到大的一間店
不過卻不是我家人買的~
是老師買的早餐，從此我就愛上了這個「傳統飯糰」
在我的印象裏啊
飯糰其實應該要是一顆圓圓的
裡面包著梗葉相間的炒酸菜、肉鬆或是素鬆
辣或不辣的籮蔔干丁
最後再包上這麼一節老油條
然後享受那種邊捏著飯糰邊吃的感覺。
他家的飯糰有很多種
基本口味除了蘿蔔干的辣與不辣之外
還有一般口味
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| 這是素食加辣，因為我不愛吃肉鬆 |
紫米口味
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| 這家紫米我必須要加獎一下 紫米本身吃起來口感較粒， 所以不少素食或是飯糰業者 都會將它煮得比較軟 但是這樣紫米本身的香氣 就無法利用咀嚼散發出來 它的紫米香Ｑ有嚼勁 粒粒分明之外也不會到米心硬硬的地步 非常的適合做飯糰 |
還有甜飯糰
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| 裏頭包裹著白糖，花生粉，還有油條 因為糯米的熱度，在邊捏邊吃的時候 些許白糖會半融解，形成有口感的糖片 混著吃，香甜的口感當中 花生香味充斥滿口 最後油條補足了口感 甜而不膩卻又多了堅果香 |
接下來我要討論我心目中飯糰的幾個指標
糯米飯是Q而不硬的，
也不會過軟，吃起來有咬勁也有很濃的米飯香。
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| 這是快賣完的白糯米 一樣用傳統的方法放在紗布上保溫和去濕 |
油條是酥脆的，
並且因為包再熱飯中輕輕一捏，
溫溫的香味配上香酥的口感讓我口水直流。
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| 其實現在飯糰的老油條沒那麼老了 以前真的就是老油條 這種硬度適中的其實比較方便咀嚼 |
菜埔適當的鹹味，
帶給了飯糰剛好的調味，又不會搶走其他味道，還有辣的可以選擇。
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| 可別以為這拿回來就切一切直接炒 還要泡水，炒製和調味 每一樣工都不可少 |
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| 什麼？問我怎麼知道？ 因為我是客家人，愛吃這個所以常常跟著老媽學做 |
酸菜用的部分有著切碎的葉子，
我吃飯糰很奇怪，總喜歡吃加有葉子又有梗的部份，
而不喜歡只用酸菜梗的飯糰。
還有的人會買酸菜心來切，其實現在便利商店的或是連鎖店的
很多都是買現成的酸菜來包，可是現成的酸菜都是酸菜心去切
那邊的酸味太明顯，又不經過調味，很容易把整個飯糰的味道拉走
再來太過鹹酸，吃多了對身體不好
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| 跟菜埔一樣， 這種醃漬類的東西要炒過才會好吃 一來用油把味道吊出來 二來將鹹味煮掉一點對身體負擔較小 |
肉鬆，不然就是素鬆，
增加香味與嚼勁的配料，但是有點乾，這部分由菜埔和酸菜給予剛好的水份。
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| 肉鬆很香，可惜我沒有很愛吃ＸＤ |
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| 素鬆沒有那麼多纖維 吃起來比較多素料的香味 見人見智囉 |
我承認我吃飯糰非常的古板，
不喜歡現在那種加了一大堆配料的飯糰。
也不喜歡那種一條條的，
失去了飯糰自己捏的記憶。
那記憶，是我阿公給我的，
買完飯糰，
他總是會幫我把飯糰捏一捏，
讓裡面的油條和配料與飯做最好的結合。
然後再交到我手上。
生命中，
老一輩的的飯糰店都因為糯米漲價或是身體不堪負荷而停止
雖然這家的飯糰有點小貴
可是那種生命中的樸實記憶和記憶中的滿足味道
我不可能忘記，
就算你１０元賣我跟頭一樣大的飯糰
我還是會花７０元，甚至１０５元買兩個或三個來吃
地址：南門市場南華街與文化街口
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