這是只有單純用番茄醬去調味。
這次介紹的茄醬，
是從蕃茄肉醬再製這個食譜中把肉末和培根和九層塔拿掉後的衍伸。
所以我就不再打出材料和做法，
一方面是自己這次沒有照出完全照片
一方面是肚子餓了，壓根沒考慮這麼多
我買蝦仁的習慣是買新鮮的蝦子，
然後回來撥了殼然後一隻隻挑出腸泥
然後分小袋冷凍起來
蝦仁退冰之後，
在外面圓弧的地方也就是背部
拿刀切至一半不斷，也就是俗稱的開背
然後準備一小鍋油，到溫度，差不多１４０
將蝦子丟下去快速過油
這樣受熱捲曲之後會比較好看
如下圖
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| 我之所以不用燙是因為如果我用燙 那麼蝦的湯汁和原味都會流失在滾水裡頭 用炸的將味道鎖起來 備用 |
將番茄底部畫十字刀之後汆燙去皮
切成小丁
先炒香炒軟洋蔥，
炒香番茄丁，
加水和蕃茄糊，一小把乾燥義大利香料
燉到水份稍微收乾之後
加上鹽和黑胡椒
就成了下面這張圖
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| 看到的黃顆粒是蕃茄籽，黑顆粒是粗磨的胡椒 這個醬做好完全冷卻之後 放入冰箱保存 因為沒有豬油的原因，不會凝固 可以拿來煮羅宋湯，蕃茄湯 甚至拿來做義大利烤麵包 |
那麼我沿用一下老照片
將培根放入沒有放油的平底鍋內
煎至出油，冷卻後會成現焦脆的狀態
隨意壓碎
備用
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| 這個也是可以等到冷卻壓碎之後 放在吸油紙巾吸油之後 冷藏，炒飯和拌麵，零嘴都好吃 |
這時候我們把蝴蝶麵煮好
放入有培根油的鍋中
拌炒一下之後舀入醬料
這時醬料的水份會開始釋放
最後加入蝦仁拌炒至收汁
關火，灑上培根碎
放朵九層塔裝飾一下
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| 蝴蝶麵可以不用煮到全熟透 不然再炒過就爛爛的了 炒麵過程中可以加一點煮麵水 煮麵水中的澱粉也可以幫助整合味道 |
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