所以和二姐及爸媽回苗栗看外婆
那麼因為還有行程，
便回去看看風景與外婆敘敘舊之後就離開了
後來我們決定帶二姐去一間偶然發現的餐廳
讓我驚訝的是
我在客家餐館吃不到的客家味
居然在一位半個客家人的閩南妻子手上吃到
這事情很偶然
發生在我老爸老媽某次去苗栗看外婆
回程的時候本想去北埔買好吃的小魚花生
便從三灣繞過去斗煥坪在逛過去北埔
路途中老媽肚子餓扁了，便找到這間在山路旁的野味餐廳
其實，那時候他們真的以為是野味餐廳
沒想到吃到的料理卻意外的驚喜連連
連帶後來我也去，全家都去過，而且跟健達出奇蛋一樣
每次去都有驚喜
今天帶二姐去，以下便介紹今天點的菜餚
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| 第一道是從沒點過的客家爌肉 不同於一般的爌肉是整片的， 粗條狀的肉塊條有著 皮，肥肉，瘦肉，軟骨 無差別的口感 醬色不深，卻肉、筍香味十足 這並不是很重口味的爌肉 肥瘦參半的肉在嘴裡咀嚼的時候 補足了瘦肉的柴 中和了肥肉的膩 再將筍乾放下去一起爌 更是解掉了「三層肉」不管如何處理都存在的 肥膩感 才第一道 我碗裡的飯就少了３分之１碗 |
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| 第二道是我不管去哪裡吃客家菜都會點的 薑絲炒＂豬腸＂ 這是客家人的慣用語 比較少用大腸二字，除非專門形容大腸這個東西 以前老家有親戚開了間「秋蘭」小館 卻遠在東方美人茶的出產地 但卻因為人老年邁而無法再做 很可惜的口味也沒有傳承 不然我是寧願為這道菜去吃的 新竹，苗栗這些老家以外的客家餐廳都有去過了幾間 吃的也都是差強人意 不是不夠酸，不夠嗆，火不夠大沒有鍋氣 不然就是都老薑絲，在不然就放酸菜梗味道不對 還有一點 就是很多地方這道菜少了最基本的「原味」 也就是豬腸本身的味道 有人會說是腥味，可是那是動物本身的味道 吃到一絲腥味都沒有的內臟， 不可怕嗎？？ 自然萬物的東西是無法消失的，除非人為強求 酸嗆適中的湯汁淋在飯上 軟嫩Ｑ彈的豬腸 配著 因強火快炒入味脆口的嫩薑絲 又少了一大口飯 |
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| 這道炸豆腐 很好吃，因為他很像臭豆腐，只是沒有臭味 老闆娘沒有用泡菜 而是用酸甜湯汁配合辛香料 做成這道炸豆腐 我推薦的吃法 先將豆腐咬一缺口出來 然後用筷子平壓在湯汁中 因為裡面受熱纖維化的關係 每一個氣孔都會吸到酸甜湯汁 在蒜頭，生洋蔥，蔥花，辣椒的輔助下 嗆，香，酸，甜，辣 外皮的脆，裡頭的軟 不用配飯也好吃 |
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| 過貓邀月 這道菜是我曾在一家餐廳看過的名稱 想必各位也知道這是快炒山產店最基本的一道菜 邀月這個名字很好聽，就跟日本的月見是一樣意思 只是月見的成本高，因為只有蛋黃 不過 裡面要有不少訣竅 火夠不夠大，菜夠不夠嫩，湯汁會不會太多 有沒有放趴菜，菜夠不夠燙以拌蛋？ 這些東西都足夠影響到一盤熱炒過貓好不好吃 雖然這間的過貓不是唯一好吃的 可是它畢竟有做到一些條件 蛋黃和蛋白被拌在菜裡 吃起來替可能刮口的野菜潤滑不少 因為嫩， 所以在嘴裡咬動的時候 過貓的湯汁是不得閒似的紛紛爆出 趴菜的鹹香 讓這道菜不再只有鹽的鹹味 湯水少，代表調味拿捏準確 我一個人把整盤吃掉 |
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| 這是新產品，這間餐廳下面有橘子園， 一大群的鴨鵝 還有自己種的山菜 這盤熱炒楊桃果就是令我驚訝的一道菜 這應該是俗名 因為它的葉子整體形狀是立體的 狀似楊桃 吃起來跟小魚豆豉真是對味 就像炒山蘇一樣 只是他的口感比山蘇脆太多 很像正季節的甜豆莢稍稍微燙過頭的口感 香甜脆口 吃起來卻又帶點濃滑湯汁 至於 他真名是什麼我也會去查的 總之，很嫩很脆的山菜 經過大火炒過不要老都會好吃 |
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| 最後是每來必點的趴菜肉片湯 |
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| 要知道，一位７０好幾的老人家 要將整碗湯和料吃完是不容易的事 這碗湯做到了 第一章照片的湯汁清清如也 可是裡頭卻大有玄機 我已經習慣買他們自己醃漬的梅干菜了 所以要來試試看有沒有偷懶 前面吃的口味都很重 所以我們喝第一口的時候都有點失望 正當以為沒味道時 第二口 先嘗到鹽巴的鹹味和豬肉炒過之後溶在湯裡的油香 再嘗到趴菜的鮮甜和爽口的酸味 前面的負擔感一掃而空 很多家的豬肉片不是不夠薄 就是沒有炒過 以致豬肉的油香沒有出來，加上趴菜醃不夠 整晚就會變成淡而無味又有肥豬肉的清湯 喝起來膩感十足也 特別的是 經過熱湯洗禮的趴菜居然像剝皮辣椒般的 嫩脆好吃，配著豬肉一起吃 彈牙又爽口 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 其實 今天老闆娘有偷送我吃一塊他自己做的豆腐乳 真的很好吃非常香 我一口氣買了兩罐 我一餐飯只要配半塊就夠了 講到這我好想偷開冰箱 可惜沒有饅頭 對了 在那吃飯一次只要１０元可是可以加 不然一碗真的不夠 它的飯是傳統的地瓜蒸飯 自己種的地瓜非常香甜而且不手軟 讓喜吃地瓜飯的母親吃了兩碗 米飯也煮的軟Ｑ不爛 最後附上一張照片 是我吃到也很驚訝的水粄 也就是碗粿 客家人吃水粄是加韭菜蘿蔔乾的 一個居然只要１５元 就在苗栗市場裡 我覺得我好幸福捏 |
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| 其實，再貴的菜，有時候也比不上一些故鄉的味道 土味，甚至人情味亦是如此 你有多久 沒有吃到家的味道了呢 |
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