樂在"?"中

最近

我看了 鄭衍基 先生的職業自傳，書的名稱是「樂在廚中」。

除了一般的慣例之外，這本書的推薦人也比較特殊，

有主持美食節目的焦志方、甚至還有名食客 嚴長壽 先生，

當然，看到這麼親切的推薦人那我就毫不猶豫的把它看完了。

初衷

　　認識我的人都知道我愛吃，會煮來吃，至於會不會吃，我不敢越舉，只能說我不挑吧。知道阿基師也挺久了，從我國中知道這個人之後，前前後後也十年了，這十年，我一直在像國中生追星般的，尋找有關他的演講，他的書，他的節目，我甚至因為他，我開始在廚房攪和，就算是煩我媽，也要在廚房站得一席之地，就算是幫我娘翻翻鍋鏟，攪攪湯料，我都覺得很高興。慢慢的，我開始會切菜，會知道怎麼動鍋鏟，而不是一昧的把菜跟料炒到瓦斯爐中間然後整個瓦斯爐慘不忍睹，在處理瓦斯爐的時候，滿臉汙垢然後被媽打的我開心的笑了。

　　國中生活瞬眼即逝，事實上，我覺得學生生活都是這樣，永遠是結束了才發覺學生時代不過癮，太短了。上高中之後，我讀的是普通科，那時候住宿，一個禮拜回家一次，太少了，根本就接觸不到跟烹飪有關的東西，怎麼辦呢？好不容易走出被人欺負的陰霾的我，開始利用自己辛苦修來的「親和力」去認識非學生的人，不管是福利社阿姨，還是裝便當的媽媽們，我都趁著去買便當或是普通科沒有考試的時候能聊個幾句就聊，高中考大學，我很愛的冬天也有了我期待的結果，我考試之後分數很「不高」還被我推上佛光大學。這下好了，我整個暑假要閒的不可一世了。

重蹈覆轍

　　而正當我又沒事做又不能離開學校的時候，我找到了可以在福利社打工的經驗，雖然跟我一起的都是一些從來都沒有看的起我的人，不過我只是用平常心去看待，就這樣，我的打工生活開始了，一開始是搬搬東西，洗洗東西，再來就是把便當的配菜放到便當裡面，然後在時間內努力的包出便當，有空就炸炸雞排、甜不辣等等的配料，但是我是個不會去爭取某些得失的人，也不是那麼喜歡跟人家爭，所以惹來了一個阿姨和那些同儕們的數落與輕視，不過我也是笑笑的帶過，老實說，我在書中看到阿基師寫以前學徒時代的經歷時，我回想到這段回憶，真的很有感觸，也讓我覺得還好我沒有還以顏色。

畢業後，上大學的前一個暑假我自己做了很多的菜，也漸漸的對廚房很熟悉了，我就開始收看各個美食節目，並且把注意事項記下來。只可惜在一次的整理中不知道跑哪去了。

　　大學四年我自己帶便當帶了很多次，也煮給同學們吃很多次，照理說我對廚房應該有著很深的了解，但是這個大意卻讓我有了這輩子最難忘的記憶。

刀痕

　　我的覘板一直是放在我租房子的小冰箱上面，我切菜也在上面，當我正準備去切胡蘿蔔絲、肉絲和小黃瓜絲要做便當菜時，我看著阿基師的「型男大主廚」

並且不專心的操控著我的菜刀，愉快的聽著「搭搭搭」的切菜聲，突然我的手被菜刀切到了一個蠻長的傷口，我看著自己的傷口，第一時間趕快止血做處理止血之後我看著我的傷口，心理居然是五味雜陳，有一絲高興帶著許多的不滿意，高興的是我有了人生的第一道刀痕，不滿意的是我不專心，從此後煮菜不看電視，這個傷痕雖然已經看不到，但是我永遠也不會忘記。

到了醫院，醫生狐疑的看著我，「你都已經處理好了嘛～」。由於從小到大能自己處理的傷口都自己弄了，醫生笑笑的看著我，幫我打了破傷風之後，就說我可以回去了。

最後一年

　　我在學生生涯的最後一年，其實過的有點灰暗，除了我的感情很矛盾以外，我幾乎很懊悔，我懊悔什麼？我懊悔這二十年來，我雖然什麼東西都是自己討回來的，但是我吃苦的經驗夠不夠？我在阿公去世的那一年，才去工廠打工，做十二小時的工讀生，回家路上煞車腳都放不下來，因為站太久，好幾次睡在腳底按摩機上面，可是那些人為什麼可以？人力仲介公司的人比我苦多了，他們為什麼可以？有一段時間我甚至覺得自己不如外勞，因為腳痛到我實在受不了而有不耐煩的表情，害一個人力仲介的一個外勞的生產線落後，那是我很丟臉的一次，到現在，我看了阿基師的自傳和很多書之後，我才發現，我內心中有很大的部份，是覺得自己不適合生活在這個年代的。無論是白先勇孽子裡面那個昏暗的時代，還是阿基師經歷過的學徒時代，我都很疑惑他怎麼撐過來的？

 「光是一個水溝，油垢積的厚厚一層，我拿著小刀子，有空就趴在地上一吋一吋的刮，半年後，我把一個廚房弄的乾乾淨淨。」～節錄　鄭衍基《樂在廚中》

 我一直很佩服那些生在大時代的人們，除了在時代變遷的辛苦要撐著以外，時代變遷後的他們，依然可以生活的沉穩。

你要在人前露臉，就要在背後受罪

　　這句話很適合用在公眾人物上面，但是這也代表了凡事都有一體兩面，而依體兩面才會平衡，這是我在書中看到的道理，我看第二次時，又有了新的體驗，這個並不只是用在公眾人物，這也將用在一個傳統的觀念上：「出人頭地」。

　　那天跟一個國中同學談到人，他是做直銷的，而我一直很不喜歡直銷，但是我跟他說，人的脾氣有百百種，你要在別人的面前出人頭地，就要忍的住成功背後的風風雨雨；在阿基師的身上我看的到忍耐的發揮，以及心境的轉變，我就這樣跟國中同學說，不是每個人都可以體諒到職業與職業上的苦衷，他也知道我說的東西，我還把阿基師的蚯蚓哲學送給他，希望他可以跟我一樣朝這個目標前進，那麼什麼是蚯蚓哲學？

「我被切成兩段後不會死，而是變成兩尾。」

 從中央飯店、廣州飯店、世界酒店夜總會、到新亞飯店、中泰賓館、國賓飯店到現在的維多利亞酒店，不管是時間的長短，讓我深深的感覺到這幾個飯店的歷練佔了阿基師大半的人生，也難怪我對他深深著迷。

所以
　　看文這本書以後，我雖然不是個正直的廚師，也沒有讀相關的科系，但是我還是覺得這本書並不是在跟你說鄭衍基的廚藝多厲害，也不是說他的學生有多少，態度才是很重要的一點，有了態度，才可以有一個忍的工夫，你忍住了，你就可以得到你要的東西。甚至，你可以跟阿基師一樣，樂在廚中，甘之如飴